| Abondance | Vache | Pâte pressée cuite | Val d'Abondance ( Haute-Savoie ) | 1990 |
| Banon | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Haute-Provence ( Alpes-de-Haute-Provence , Hautes-Alpes , Var et Vaucluse ) | 2003 |
| Beaufort | Vache | Pâte pressée cuite | Beaufortain , la Maurienne et la Tarentaise , une partie du Val d'Arly ( Savoie et Haute-Savoie ) | 1968 |
| Bleu d'Auvergne | Vache | Pâte persillée | Puy-de-Dôme , Cantal , Haute-Loire , Aveyron , Corrèze , Lot et Lozère | 1975 |
| Bleu de Gex (nom courant), alias bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel | Vache | Pâte persillée | Haut-Jura ( Ain et Jura ) | 1977 |
| Bleu des Causses anciennement bleu de l'Aveyron | Vache | Pâte persillée | Sud du Massif central ( Aveyron , Lot et Lozère ) | 1979 |
| Bleu du Vercors-Sassenage | Vache | Pâte persillée | Plateau du Vercors ( Drôme et Isère ) | 1998 |
| Brie de Meaux | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Aube , Loiret , Marne , Haute-Marne , Meuse , Seine-et-Marne et Yonne | 1980 |
| Brie de Melun | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Seine-et-Marne , Aube et Yonne | 1980 |
| Brocciu corse , brocciu | Brebis Chèvre | Fromage frais et affiné ( passu ) | Haute-Corse et Corse-du-Sud | 1998 |
| Brousse du Rove | Chèvre | Fromage frais | Bouches-du-Rhône | 2018 |
| Camembert de Normandie , anciennement camembert du Calvados | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Normandie ( Calvados , Eure , Manche , Orne et Seine-Maritime ) | 1983 |
| Cantal | Vache | Pâte pressée non cuite | Aveyron , Cantal , Corrèze et Puy-de-Dôme | 1956 |
| Chabichou du Poitou | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Vienne , Deux-Sèvres et Charente | 1990 |
| Chaource | Vache | Pâte molle à croûte fleurie | Aube et Yonne | 1970 |
| Charolais | Chèvre | Pâte molle à croûte naturelle | Rhône, Saône-et-Loire, Loire et Allier | 2010 |
| Chevrotin | Chèvre | Pâte pressée non cuite | Massifs du Mont-Blanc , du Chablais , des Aravis et des Bauges ( Haute-Savoie et Savoie ) | 2002 |
| Comté | Vache | Pâte pressée cuite | Massif jurassien ( Jura , Doubs , Ain ) ainsi que Saône-et-Loire et Haute-Savoie | 1958 |
| Crottin de Chavignol | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Cher , Loiret et Nièvre | 1976 |
| Époisses | Vache | Pâte molle à croûte lavée | Côte-d'Or , Haute-Marne et Yonne | 1991 |
