Российские сыры - Free Download
Сыры, происходящие из России: тип сыра, молоко, особенности изготовления, регион, внешний вид и вкус. Contains 12 records. Download in Excel, CSV, PDF formats.
📥 Бесплатная загрузка
💡 Ключевые моменты
- Contains 12 records / 7 fields
- Available for free download in Excel, CSV, and PDF formats
- Data sourced from: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BA_%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2_%D0%BF%D0%BE_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D1%81%D1%85%D0%BE%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F#Россия
📋 ข้อมูลทั้งหมด
Показано 12
из 12
| Name | Type | Milk | Production | Region | Appearance | Taste |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Адыгейский сыр | мягкий рассольный | Только из коровьего, пастеризованного молока | в пастеризованное при 93-95С молоко вносят кислую сыворотку, затем сыворотку сливают, а сыр подвергают самопрессованию, солят и обсушивают несколько часов | производится в самой Адыгее ; также производится различными сыродельнями по всей России | белый, рыхлый | нежный, несолёный (допускается слегка кисловатый привкус и запах пастеризации) |
| Коралл (сыр) | плавленый | коровье | несколько предприятий | кремообразная розовая масса | слегка пряный, с привкусом креветок и чёрного перца | |
| Омичка (сыр) | плавленый | коровье | Омск | кремообразная белая масса | молочно-сливочный, сладкий | |
| Российский сыр | полутвёрдый | коровье пастеризованное | несколько предприятий | жёлтого цвета, с мелкими дырочками | слегка кисловатый | |
| Пошехонский сыр | полутвёрдый | коровье пастеризованное | Низкая температура второго нагревания. Продолжительность созревания — 30-45 суток | несколько предприятий | цвет от белого до светло-жёлтого с мелкими дырочками | Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый, с запахом пастеризации |
| Советский сыр | твёрдый | коровье пастеризованное | Короткий срок созревания (для твёрдого сыра) — 3-4 месяца | на Алтае и в других регионах России | цвет светло-жёлтый | |
| Костромской сыр | твёрдый | |||||
| Балкарский сыр | полутвердый, рассольный | пастеризованное молоко | в нагретое до температуры 85-95 °C молоко вносят сычужный фермент, затем сыворотку сливают, а сыр подвергают самопрессованию, солят, а затем отправляют на дозревание в солёный тузлук | на Кавказе (преимущественно в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкессии) | белый, пористо-рыхлый | умеренно выраженный, слегка кисло-солёный вкус. По мере созревания сыра, во вкусе начинают преобладать характерная горчинка |
| Пикантный | ||||||
| Голландский сыр | ||||||
| Зелёный сыр | кисломочный | обезжиренное молоко (пахта) | Обезжиренное молоко сворачивается сывороткой, настаивается на пажитнике, высушивается и мелко натирается. Рецепт был привезен Верещагиным из Швейцарии в 1868 году. | Ярославская область, Москва | Зелёного цвета сухой порошок. | |
| Угличский сыр | полутвёрдый | коровье, пастеризованное | Углич |