| Bánh canh | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Miền Nam | Mì | Được làm từ bột gạo, bột mì, hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn với nước dùng được nấu từ tôm, cá, giò heo... thêm gia vị tùy theo từng loại |
| Bánh đa cua | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Hải Phòng | Bánh đa nước | Bánh đa với nước dùng riêu cua |
| Bánh tằm cà ri | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Cà Mau | | Bún gạo đặc biệt dùng với cà ri gà cay |
| Bún bò Huế | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Huế | Bún nước | Bún đặc sản của xứ Huế, trong nước dùng có một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng |
| Bún bung | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Hà Nội | Bún nước | Bún nấu với sườn lợn và dọc mùng |
| Bún cá | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Hà Nội | Bún khô | Bún và chả cá nướng trộn nước mắm, rau sống |
| Bún chả | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Hà Nội | Bún | Bún ăn kèm chả viên và chả miếng với nước chấm |
| Bún măng vịt | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | | Bún nước | Bún măng dùng với nước hầm xương vịt |
| Bún chả cá | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Đà Nẵng | Bún nước | Bún với chả cá chan nước dùng nóng |
| Bún chạo tôm | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Huế | Bún khô | Tôm xiên vào que mía nướng ăn kèm bún, rau sống |
| Bún đậu mắm tôm | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Miền Bắc | Bún khô | Bún ăn với đậu rán và mắm tôm |
| Bún mắm | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Vĩnh Long, Cần Thơ | Bún nước | Bún chan nước dùng làm từ mắm cá linh hay cá sặc |
| Bún mọc | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Hà Nội | Bún nước | Bún với mọc chan nước dùng |
| Bún ốc | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Miền Bắc | Bún nước | Bún, ốc với nước dùng có vị chua |
| Bún riêu cua | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Khắp cả nước | Bún nước | Bún và riêu cua được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. |
| Bún thịt nướng | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Huế | Bún khô | Bún ăn với thịt nướng cùng nước mắm và rau sống kiểu Huế. |
| Bún thang | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Hà Nội | Bún nước | Bún ăn với nước dùng và cần đến 20 nguyên liệu: rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi rải đều trên nền bún trắng. Bún phải là loại bún sợi nhỏ. Trên rắc tôm bông và rải vài… |
| Cao lầu | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Quảng Nam | Mì khô | Đặc sản của Hội An với sợi mì được chế biến rất công phu ăn cùng giá đỗ và thịt xá xíu |
| Hủ tiếu | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Miền Nam | Mì khô, mì nước | Bánh hủ tiếu chan nước dùng với thịt băm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ bánh hủ tiếu với nước dùng, rồi cho các nguyên liệu phụ vào như giá đỗ, hẹ, thịt băm cùng lòng lợn vào |
| Mì Quảng | Dạng sợi ( bún / mì các loại) | Quảng Nam | Bánh tráng | Được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột mỳ được trộn thêm một số phụ gia cho đạt… |
